Panqueques de Avena y Plátano

 

Panqueques de Avena y Plátano

Ingredientes (2 porciones):

• 1 plátano maduro.
• 1 huevo.
• 1/2 taza de copos de avena.
• 1/2 cucharadita de canela.
• 1 cucharadita de aceite de coco (para cocinar).
• Frutas frescas (arándanos, fresas) para acompañar.

Preparación:

1. Tritura el plátano con un tenedor y mézclalo con el huevo. Añade la avena y la canela, mezclando bien hasta obtener una masa homogénea.
2. Calienta una sartén antiadherente con un poco de aceite de coco.
3. Vierte pequeñas porciones de la masa en la sartén y cocina los panqueques a fuego medio, 2-3 minutos por cada lado.
4. Sirve con frutas frescas por encima y, si deseas, un toque de miel o crema de frutos secos.