Descubre los Diferentes Tipos de Arroz y las Deliciosas Recetas Que Puedes Preparar con Cada Uno

El arroz es un ingrediente básico y versátil que se utiliza en la cocina de todo el mundo. Desde platos principales hasta guarniciones, el arroz puede ser utilizado de muchas maneras diferentes. Pero, ¿sabías que hay varios tipos diferentes de arroz, cada uno con sus propias características únicas? En este artículo, exploraremos los distintos tipos de arroz y las recetas que mejor van con cada uno.

Antes de comenzar te explicamos como limpiarlo para eliminar el arsénico que pueda contener:

El arsénico es un elemento que se encuentra de forma natural en la tierra y puede ser absorbido por los cultivos, incluyendo el arroz. El arroz contiene niveles más altos de arsénico en comparación con otros alimentos debido a su capacidad de absorción de agua durante el cultivo y la cocción. El arsénico es un compuesto químico tóxico que puede tener efectos perjudiciales para la salud a largo plazo, incluyendo cáncer y problemas de salud cardiovasculares.

Para reducir los niveles de arsénico en el arroz, aquí te dejamos algunos consejos para limpiar el arroz:

Enjuagar el arroz: Lava el arroz en agua fría varias veces antes de cocinarlo. Esto puede ayudar a eliminar algunos de los contaminantes, incluyendo el arsénico, que pueden estar presentes en el grano.

Remojar el arroz: Remoja el arroz en agua durante varias horas antes de cocinarlo. Esto también puede ayudar a eliminar algunos de los contaminantes presentes en el grano.

Cocinar el arroz en más agua: Cocina el arroz en una proporción de agua mayor de lo que normalmente harías. Por ejemplo, si normalmente cocinas el arroz en una proporción de 1:2 (1 taza de arroz por 2 tazas de agua), intenta cocinarlo en una proporción de 1:5. Esto puede ayudar a reducir la cantidad de arsénico presente en el arroz.

Elegir arroz orgánico: Si es posible, elige arroz orgánico. El arroz orgánico suele tener niveles más bajos de arsénico que el arroz convencional.

Varía tu dieta: Trata de no depender exclusivamente del arroz como fuente de carbohidratos. Varía tu dieta y consume otros granos como la quinoa, el trigo sarraceno, el mijo, la avena y el maíz para obtener una variedad de nutrientes y evitar la exposición excesiva al arsénico.

Tipos de arroces

Arroz de grano corto

El arroz de grano corto es redondeado y más corto que otros tipos de arroz. Tiene una textura pegajosa y suave, lo que lo hace ideal para hacer sushi y otros platos japoneses. También se puede usar para hacer arroz con leche y papillas.

Recetas recomendadas: sushi, arroz con leche, papillas.

Arroz de grano medio

El arroz de grano medio es un poco más largo que el arroz de grano corto y tiene una textura un poco menos pegajosa. Es el tipo de arroz más utilizado en la cocina española, especialmente para la elaboración de paellas.

Recetas recomendadas: paella, arroz con pollo, arroz con mariscos.

Arroz de grano largo

El arroz de grano largo es más delgado y largo que el arroz de grano medio. No es tan pegajoso como el arroz de grano corto y tiene una textura más ligera y suave. Se utiliza a menudo en platos indios, asiáticos y africanos.

Recetas recomendadas: arroz frito, arroz con curry, biryani.

Arroz salvaje

El arroz salvaje no es técnicamente un tipo de arroz, sino una semilla de hierba acuática. Es largo y delgado, y tiene un sabor distintivo y una textura masticable. Es comúnmente utilizado como guarnición y se mezcla a menudo con otros tipos de arroz para agregar sabor y textura.

Recetas recomendadas: mezclado con arroz integral, como guarnición para carnes.

Arroz integral

El arroz integral es arroz sin refinar y es más nutritivo que otros tipos de arroz. Tiene una textura masticable y un sabor a nuez. Es ideal para ensaladas de arroz y platos vegetarianos.

Recetas recomendadas: ensalada de arroz, pilaf de arroz integral, arroz con verduras.

Arroz glutinoso

El arroz glutinoso, también conocido como arroz pegajoso o arroz japonés, es un tipo de arroz de grano corto que es muy pegajoso y se utiliza a menudo en la cocina japonesa y coreana. Es ideal para hacer sushi y postres japoneses.

Recetas recomendadas: sushi, mochi, budín de arroz.

Arroz jazmín

El arroz jazmín es un tipo de arroz de grano largo que es originario de Tailandia. Tiene un aroma floral y una textura ligera y suave. Es ideal para acompañar platos asiáticos, especialmente currys.

Recetas recomendadas: arroz frito, currys tailandeses, pollo con arroz jazmín.

Recetas de arroces

Te damos ideas de recetas con cada tipo de arroz para que puedas disfrutar de su sabor y textura únicos:

Arroz de grano corto:

Sushi: Ingredientes: 2 tazas de arroz de grano corto, 2 tazas de agua, 1/4 taza de vinagre de arroz, 2 cucharadas de azúcar, 1 cucharadita de sal, 4 hojas de nori, 1 aguacate, 1 pepino, 1 zanahoria, 200 gramos de salmón. Preparación: Lava el arroz y cuécelo en agua hasta que esté tierno. En otro recipiente, mezcla el vinagre de arroz, el azúcar y la sal, y caliéntalo en el microondas. Coloca el arroz en una bandeja grande y añade la mezcla de vinagre, mezclando bien. Coloca una hoja de nori en una esterilla de sushi, cubre con una capa fina de arroz, añade el salmón, el aguacate, el pepino y la zanahoria cortados en tiras, y enrolla la esterilla. Repite con las demás hojas de nori y los ingredientes restantes. Sirve con salsa de soja.

Papilla de arroz: Ingredientes: 1 taza de arroz de grano corto, 3 tazas de agua, 1 taza de leche, 1 cucharada de mantequilla, 1 cucharadita de sal, 1/4 taza de azúcar morena, canela molida al gusto. Preparación: Lava el arroz y cuécelo en agua hasta que esté tierno. En otro recipiente, calienta la leche, la mantequilla, la sal y el azúcar morena, y mezcla bien. Mezcla el arroz cocido con la mezcla de leche y cocina a fuego lento durante 10 minutos, removiendo de vez en cuando. Sirve caliente y espolvorea con canela al gusto.

Arroz de grano medio:

Paella: Ingredientes: 2 tazas de arroz de grano medio, 4 tazas de caldo de pollo, 1 cebolla, 1 pimiento rojo, 2 tomates, 3 dientes de ajo, 1/2 taza de guisantes, 1/2 taza de judías verdes, 200 gramos de pollo, 200 gramos de mariscos, 1/2 cucharadita de azafrán, aceite de oliva, sal y pimienta al gusto. Preparación: En una paellera, sofríe la cebolla, el pimiento y los ajos picados en aceite de oliva. Añade el pollo y los mariscos, y saltea hasta que estén dorados. Añade los tomates picados y cocina durante unos minutos más. Añade el arroz y el caldo de pollo, y mezcla bien. Añade el azafrán y sazona al gusto. Cocina a fuego medio durante unos 20 minutos, añadiendo los guisantes y las judías verdes unos 5 minutos antes de que el arroz esté listo. Una vez que el arroz esté cocido y el líquido se haya absorbido, apaga el fuego y deja reposar durante 5 minutos antes de servir.

Arroz con pollo: Ingredientes: 2 tazas de arroz de grano medio, 4 tazas de caldo de pollo, 1 cebolla, 3 dientes de ajo, 1 pimiento rojo, 1 tomate, 4 muslos de pollo, 1/2 taza de guisantes, 1/2 taza de zanahoria rallada, 1 cucharadita de comino, 1 cucharadita de pimentón, 1/4 cucharadita de cúrcuma, aceite de oliva, sal y pimienta al gusto. Preparación: En una olla grande, sofríe la cebolla, los ajos y el pimiento picados en aceite de oliva. Añade los muslos de pollo y cocina hasta que estén dorados. Añade el tomate picado y cocina durante unos minutos más. Añade el arroz y mezcla bien. Añade el caldo de pollo y las especias, y mezcla de nuevo. Añade los guisantes y la zanahoria rallada. Cocina a fuego medio hasta que el líquido se haya absorbido y el arroz esté cocido. Sirve caliente.

Arroz de grano largo:

Arroz frito: Ingredientes: 2 tazas de arroz de grano largo, 2 tazas de agua, 1/4 taza de aceite de girasol, 2 huevos, 1 cebolla, 1/2 taza de guisantes, 1/2 taza de zanahoria rallada, 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharadita de jengibre fresco rallado, sal y pimienta al gusto. Preparación: Lava el arroz y cuécelo en agua hasta que esté tierno. En una sartén grande, calienta el aceite de girasol y sofríe la cebolla picada hasta que esté dorada. Añade los huevos batidos y cocina hasta que estén cuajados. Añade los guisantes y la zanahoria rallada, y saltea durante unos minutos más. Añade el arroz cocido, la salsa de soja y el jengibre rallado, y mezcla bien. Cocina a fuego alto durante unos minutos, removiendo constantemente. Sirve caliente.

Ensalada de arroz: Ingredientes: 2 tazas de arroz de grano largo, 4 tazas de agua, 1/2 taza de aceitunas verdes, 1/2 taza de tomates cherry, 1/2 taza de pepino, 1/2 taza de cebolla roja, 1/2 taza de maíz, 1/2 taza de garbanzos, 1/4 taza de aceite de oliva, 2 cucharadas de vinagre de vino blanco, sal y pimienta al gusto. Preparación: Lava el arroz y cuécelo en agua hasta que esté tierno. Escurre y deja enfriar. En un bol grande, mezcla las aceitunas, los tomates cherry, el pepino, la cebolla roja, el maíz y los garbanzos. Añade el arroz enfriado y mezcla bien. En un recipiente aparte, mezcla el aceite de oliva, el vinagre de vino blanco, la sal y la pimienta para hacer el aderezo. Vierte el aderezo sobre la ensalada de arroz y mezcla bien. Sirve frío.

Arroz glutinoso:

Bolas de arroz glutinoso rellenas de pasta de frijol dulce: Ingredientes: 2 tazas de arroz glutinoso, 1/2 taza de pasta de frijol dulce, aceite vegetal para freír. Preparación: Lava el arroz glutinoso y déjalo en remojo durante 4 horas. Escurre y coloca el arroz en una olla de vapor. Cocina durante unos 20 minutos o hasta que el arroz esté cocido. Retira el arroz del vapor y amasa hasta que esté suave. Divide el arroz en pequeñas bolas del tamaño de una pelota de golf. Haz un agujero en el centro de cada bola con el dedo pulgar y agrega una pequeña cantidad de pasta de frijol dulce en el centro. Cierra la bola de arroz para cubrir la pasta de frijol dulce y forma una pelota. Calienta el aceite en una sartén y fríe las bolas de arroz hasta que estén doradas. Sirve caliente.

Arroz con leche de coco y mango: Ingredientes: 2 tazas de arroz glutinoso, 2 tazas de leche de coco, 2 mangos, 1/2 taza de azúcar, 1/4 cucharadita de sal. Preparación: Lava el arroz glutinoso y déjalo en remojo durante 4 horas. Escurre y coloca el arroz en una olla con 2 tazas de agua. Lleva a ebullición, reduce el fuego y cocina a fuego lento durante unos 20 minutos o hasta que el arroz esté tierno. Agrega la leche de coco, el azúcar y la sal, y cocina durante otros 10 minutos. Sirve caliente o frío, decorado con mango picado.

Arroz salvaje:

Ensalada de arroz salvaje con pollo: Ingredientes: 1 taza de arroz salvaje, 2 tazas de agua, 1 pechuga de pollo deshuesada y sin piel, 1/2 taza de nueces, 1/2 taza de arándanos secos, 1/4 taza de cebolla roja picada, 1/4 taza de aceite de oliva, 2 cucharadas de vinagre balsámico, 1 cucharadita de miel, 1/2 cucharadita de mostaza Dijon, sal y pimienta al gusto. Preparación: Enjuaga el arroz salvaje y ponlo en una olla con agua. Lleva a ebullición, reduce el fuego y cocina a fuego lento durante unos 40-45 minutos o hasta que esté tierno. Mientras tanto, cocina la pechuga de pollo a la parrilla o a la plancha y córtala en cubos. En un bol grande, mezcla el arroz cocido, el pollo, las nueces, los arándanos secos y la cebolla roja. En un recipiente aparte, mezcla el aceite de oliva, el vinagre balsámico, la miel, la mostaza Dijon, la sal y la pimienta para hacer el aderezo. Vierte el aderezo sobre la ensalada de arroz y mezcla bien. Sirve frío.

Arroz salvaje con champiñones y espinacas: Ingredientes: 1 taza de arroz salvaje, 2 tazas de agua, 1 cebolla picada, 2 dientes de ajo picados, 1 taza de champiñones picados, 1 taza de espinacas frescas picadas, 1/4 taza de queso parmesano rallado, sal y pimienta al gusto. Preparación: Enjuaga el arroz salvaje y ponlo en una olla con agua. Lleva a ebullición, reduce el fuego y cocina a fuego lento durante unos 40-45 minutos o hasta que esté tierno. Mientras tanto, en una sartén, saltea la cebolla y el ajo hasta que estén dorados. Agrega los champiñones y saltea hasta que estén dorados y tiernos. Agrega las espinacas y saltea hasta que se marchiten. Agrega el arroz cocido y mezcla bien. Añade el queso parmesano rallado y mezcla de nuevo. Sirve caliente.

Arroz negro:

Arroz negro con calamares: Ingredientes: 1 taza de arroz negro, 2 tazas de caldo de pescado, 1 cebolla picada, 2 dientes de ajo picados, 1 pimiento rojo picado, 1/4 taza de aceite de oliva, 1/2 kg de calamares, limpios y cortados en anillos, 1/4 taza de vino blanco, sal y pimienta al gusto. Preparación: En una olla grande, saltea la cebolla, el ajo y el pimiento rojo en aceite de oliva hasta que estén dorados.

Agrega el arroz negro y mezcla bien con las verduras. Agrega el caldo de pescado y lleva a ebullición. Reduce el fuego y cocina a fuego lento durante unos 30-35 minutos o hasta que el arroz esté tierno y el caldo se haya absorbido. Mientras tanto, en una sartén aparte, saltea los calamares en aceite de oliva hasta que estén dorados. Agrega el vino blanco y cocina hasta que se evapore el alcohol. Agrega los calamares a la olla con el arroz negro y mezcla bien. Sirve caliente.

Ensalada de arroz negro con camarones: Ingredientes: 1 taza de arroz negro, 2 tazas de agua, 1/2 kg de camarones grandes pelados, 1/2 taza de tomates cherry cortados por la mitad, 1/4 taza de cebolla roja picada, 1/4 taza de pimiento rojo picado, 1/4 taza de cilantro picado, 1/4 taza de jugo de limón, 1/4 taza de aceite de oliva, sal y pimienta al gusto. Preparación: Enjuaga el arroz negro y ponlo en una olla con agua. Lleva a ebullición, reduce el fuego y cocina a fuego lento durante unos 30-35 minutos o hasta que esté tierno. Mientras tanto, cocina los camarones a la parrilla o a la plancha. En un bol grande, mezcla el arroz cocido, los camarones, los tomates cherry, la cebolla roja, el pimiento rojo y el cilantro. En un recipiente aparte, mezcla el jugo de limón, el aceite de oliva, la sal y la pimienta para hacer el aderezo. Vierte el aderezo sobre la ensalada de arroz y mezcla bien. Sirve frío.

Arroz integral:

Arroz integral con verduras al curry: Ingredientes: 1 taza de arroz integral, 2 tazas de agua, 1 cebolla picada, 2 dientes de ajo picados, 1 taza de zanahorias peladas y picadas, 1 taza de brócoli picado, 1 taza de calabacín picado, 1/4 taza de aceite de oliva, 2 cucharadas de pasta de curry rojo, sal y pimienta al gusto. Preparación: Enjuaga el arroz integral y ponlo en una olla con agua. Lleva a ebullición, reduce el fuego y cocina a fuego lento durante unos 45-50 minutos o hasta que esté tierno. Mientras tanto, en una sartén, saltea la cebolla y el ajo hasta que estén dorados. Agrega las zanahorias y saltea durante unos minutos. Agrega el brócoli y el calabacín y saltea hasta que estén tiernos. Agrega la pasta de curry rojo y mezcla bien. Agrega el arroz cocido y mezcla de nuevo. Sirve caliente.

Ensalada de arroz integral con manzana y nueces: Ingredientes: 1 taza de arroz integral, 2 tazas de agua, 1 manzana verde picada en cubos, 1/2 taza de nueces picadas, 1/4 taza de pasas, 1/4 taza de cebolla picada, 1/4 taza de cilantro picado, 1/4 taza de jugo de limón, 1/4 taza de aceite de oliva, sal y pimienta al gusto. Preparación: Enjuaga el arroz integral y ponlo en una olla con agua. Lleva a ebullición, reduce el fuego y cocina a fuego lento durante unos 45-50 minutos o hasta que esté tierno. Mientras tanto, en un bol grande, mezcla la manzana picada, las nueces, las pasas, la cebolla picada y el cilantro. En un recipiente aparte, mezcla el jugo de limón, el aceite de oliva, la sal y la pimienta para hacer el aderezo. Vierte el aderezo sobre la ensalada de arroz y mezcla bien. Agrega el arroz cocido a la ensalada y mezcla de nuevo. Sirve frío.

Arroz glutinoso:

Arroz glutinoso con coco y mango: Ingredientes: 1 taza de arroz glutinoso, 1 1/2 tazas de agua, 1 taza de leche de coco, 1/4 taza de azúcar, 1/4 cucharadita de sal, 1 mango maduro pelado y picado en cubos pequeños. Preparación: Enjuaga el arroz glutinoso y ponlo en una olla con agua. Lleva a ebullición, reduce el fuego y cocina a fuego lento durante unos 20-25 minutos o hasta que esté tierno. En otra olla, mezcla la leche de coco, el azúcar y la sal y lleva a ebullición. Agrega el arroz cocido a la mezcla de leche de coco y mezcla bien. Cocina a fuego lento durante unos 10-15 minutos o hasta que la mezcla se espese. Agrega el mango picado y mezcla de nuevo. Sirve caliente.

Galletas de arroz glutinoso: Ingredientes: 1 taza de arroz glutinoso, 1/4 taza de azúcar moreno, 1/4 taza de aceite vegetal, 1/4 cucharadita de sal, semillas de sésamo para decorar. Preparación: Enjuaga el arroz glutinoso y ponlo en una olla con agua. Lleva a ebullición, reduce el fuego y cocina a fuego lento durante unos 20-25 minutos o hasta que esté tierno. En un bol grande, mezcla el arroz cocido, el azúcar moreno, el aceite vegetal y la sal. Amasa la mezcla hasta que esté suave y pegajosa. Forma pequeñas bolas con la mezcla y colócalas en una bandeja para hornear cubierta con papel pergamino. Presiona cada bola de masa con un tenedor para aplanarlas ligeramente. Decora con semillas de sésamo. Hornea a 180°C durante unos 20-25 minutos o hasta que las galletas estén doradas. Déjalas enfriar antes de servi

Arroz jazmín:

Arroz frito tailandés con pollo: Ingredientes: 2 tazas de arroz jazmín cocido y enfriado, 2 pechugas de pollo picadas en cubos, 1/2 taza de cebolla picada, 1/2 taza de zanahoria picada, 1/2 taza de guisantes, 2 huevos, 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de aceite vegetal, sal y pimienta al gusto. Preparación: En una sartén grande, calienta el aceite vegetal a fuego medio-alto. Agrega el pollo y saltea durante unos 5-7 minutos o hasta que esté dorado. Agrega la cebolla, la zanahoria y los guisantes y saltea durante otros 2-3 minutos. Empuja los ingredientes hacia un lado de la sartén y agrega los huevos batidos al otro lado. Cocina los huevos hasta que estén cocidos y luego mézclalos con los demás ingredientes en la sartén. Agrega el arroz jazmín cocido a la sartén y mezcla bien. Agrega la salsa de soja y mezcla de nuevo. Cocina durante unos 2-3 minutos más o hasta que todo esté bien caliente. Sirve caliente.

Arroz con leche y canela: Ingredientes: 1 taza de arroz jazmín, 2 tazas de agua, 2 tazas de leche, 1/2 taza de azúcar, 1 rama de canela, 1 cucharadita de extracto de vainilla, canela molida para decorar. Preparación: Enjuaga el arroz jazmín y ponlo en una olla con agua. Lleva a ebullición, reduce el fuego y cocina a fuego lento durante unos 20-25 minutos o hasta que esté tierno. En otra olla, mezcla la leche, el azúcar, la rama de canela y el extracto de vainilla y lleva a ebullición. Agrega el arroz cocido a la mezcla de leche y mezcla bien. Cocina a fuego lento durante unos 15-20 minutos o hasta que la mezcla se espese y el arroz esté suave y cremoso. Sirve caliente o frío, espolvoreado con canela molida.

En resumen, existen varios tipos de arroz con distintas características y usos culinarios. El arroz integral es más saludable y se utiliza en platos como ensaladas y guisos, mientras que el arroz de grano medio es ideal para el sushi y el arroz con leche. El arroz de grano largo se utiliza en platos como el arroz frito y las ensaladas, y el arroz glutinoso es perfecto para postres y platos dulces. ¡Experimenta con diferentes tipos de arroz y encuentra tus recetas favoritas!